砂锅用油开锅好。用油抹一遍，内外都要，最好是猪油，抹好后风干一天，第二天洗净就可用。记住每次要开火时一定把锅外围的水擦干。新买的砂锅，取出后用纸巾或干净的毛巾擦干净锅身上残留的灰尘；然后倒入洗洁精和白醋。每次上锅烧火前都要保证锅身外不留水分，特别是锅底。
砂锅用油开锅不好，砂锅清洗完最好用米汤来开锅，用米汤反复在砂锅里煮以此来给砂锅开锅，砂锅会更结实耐用，不容易破裂。
开锅以后砂锅煮排骨更软烂，食物更容易保温，砂锅煮任何肉类最大的特点就是更软烂，更保温，砂锅尤其适合冬天使用保温效果好。
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